Editeur
Montreuil-sous-bois : Editions de la Dernière Lettre , DL 2019
Description
1 vol. (207 p.). : ill. en noir, couv. ill. en coul. ; 25 cm
ISBN
978-2-491109-00-4
EAN
9782491109004
Résumé
Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.
Notes
Le Groupe Blé rassemble des paysan-nes, des meuniers-ères, des boulangers-ères au sein de l'Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural Auvergne-Rhône -Alpes (Ardear AURA)
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