Espumas & chantilly : recettes au siphon : verrines, cocktails, desserts...
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Nouv. présentation : Paris : Marabout , 2008
Une trentaine de recettes de mousses pour les dîners ou les cocktails : gaspacho en espuma, chantilly de foie gras et pain d'épice rôti, riz au lait à l'espuma passion... Avec des informations sur le matériel nécessaire et la technique.
