Editeur
Nouv. éd. : Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI , 2011
Description
1 vol. (392 p.). : illustrations en couleur ; 19 cm
Collection
ISBN
978-2-85708-477-8
Résumé
Ce dictionnaire professionnel propose en 3.200 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, préparations et termes culinaires, gastronomie et arts de la table. En plus des définitions, un système de renvois permet d'approfondir ses connaissances.
Notes
Bibliogr. Index
Situation
