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Les Contemporains (musique imprimée) : pièces faciles pour le piano

Auteur(s) 
Maurice, Paule
Lantier, Pierre
Milhaud, Darius
1892-1974
Chailley, Jacques
(1910-1999)
Lavagne, André
Thiriet, Maurice
(1906-1972)
Jolivet, André
(1905-1974)
Sancan, Pierre
(1916)
Martinon, Jean
Arrieu, Claude
(1903-1990)
Daniel-Lesur
(1908-2002)
Landowski, Marcel
1915-1999
Damase, Jean-Michel
1928-2013
Deschamps, Jacqueline
Pascal, Claude
(1921)
Thierac, Jacques
Sauguet, Henri
1901-1989
Beaucamp, Albert
(1921-1967)
Garcin, Michel
1945
Poulenc, Francis
1899-1963
Descaves, Lucette
1906-1993
Editeur 

Paris : G. Billaudot , [ca 1998]


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De la science aux fourneaux

Auteur(s) 
This, Hervé
1955
Thiriet, Jean-Michel
1958
Editeur 

Paris : Pour la science , 2007


H. This, physico-chimiste qui a donné à la gastronomie moléculaire ses lettres de noblesse, tente de comprendre les processus moléculaires qui sous-tendent l'élaboration des mets comme la cuisson, les émulsions, les gelées, les tanins, les associations salé-sucré ou doux-amer. Il élucide également les tours de main d'hier et propose les recettes de demain.
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